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Proteinreiche Kokos Makrönchen (Keto)

Als Vorbereitung für einen Übersee Flug habe ich Snacks erstellt, die ich ohne Probleme mit ins Flugzeug nehmen kann. Ein Rezepte davon sind diese gesunden und proteinreichen ketogenen Makrönchen. Sie enthalten gesunde Fette und eine gute Portion Protein / Eiweiss. Ideal auf einer langen Reise. Der einzige Nachteil ist, da die Makrönchen aus Eier bestehen, kann man sie nicht lange aufbewahren – erst recht nicht ohne Kühlungsmöglichkeit :/ .

Ich friere daher die Snacks immer direkt nach dem produzieren ein und nehme sie heraus bevor ich auf die Reise gehe. Dabei schaue ich, dass ich sie innerhalb von zirka 6 – 8 Stunden gegessen habe. Dies variiert je nach Reiseart und Temperatur.

Hier ist das schnelle Rezept für diese Eiweiss Kokos Makrönchen, die Glutenfrei, Laktosefrei, Milchfrei, Zuckerfrei und sogar in eine Ketogene Ernährung passen. Dies bedeutet dieser Snack stillt die Lust nach etwas Süssem, lässt aber den Insulinspiegel nicht in die Höhe schnelle.

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Menge: etwa 10 Stück
Art: Proteinreich (Eier), gesunde Fette (Eier, Kokosnuss), wenig Kohlenhydrate

ZUTATEN

  • 25g / 1/4 Tasse Mandelmehl
  • 40g / 1/2 Tasse grobe Kokosnussraspeln
  • 2 EL Birkenzucker
  • 1 EL Vanillepulver
  • 1 EL Kokosnussöl (flüssig)
  • 3 Eier (nur Eiweiss verwenden)

ANLEITUNG

Backofen auf 200°C vorheizen


Aus dem Eiweiss Eischnee schlagen. Wichtig dabei ein sauberes Gefäss verwenden. Ansonsten entsteht kein schöner fester Eischnee.


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In einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten gut mischen und danach vorsichtig mit dem Eischnee vermengen.


Portionsweise auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, die Makrönchen platzieren. Diese Menge reicht für etwa 10 Stück.

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Im Ofen für ca. 6 – 7 Minuten backen. Halte ein Auge darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.

Tipp: Ich empfehle nur etwa 2 – 3 Stück auf eine Reise mitzunehmen, wobei man keine Kühlungsmöglichkeit hat. Zum Beispiel, wie ich, auf ein 10 ständigen Flug 😉 . Lass mich wissen wo hin du diese Reise Snacks mitnimmst?

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