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🇳🇮 Nicaragua lokale Küchen Tour

Im Rise Up Surf Camp durfte ich hinter die Kulissen der lokalen Küche schauen. Dies lies mein Herz höher Schlagen. Es war so toll zu sehen, wie die exotischen Früchte/Gemüse aussehen und schmecken an den Orten wo diese auch wirklich wachsen.

Hier habe ich kurz eine kleine Küchen-Tour zusammengestellt, was ich alles für Lebensmittel gefunden habe (dies ist natürlich nur eine kleine Auswahl von all den Lebensmitteln die hier in Nicaragua wachsen 😉 ).

Kakaobohnen

In der Vorratskammer fand ich einen Sack voller lokalen Kakaobohnen. Diese hier sind noch nicht geröstet  – also ganz neutral. Im Surfcamp wird damit oft Desserts gemacht – Schokomus, Schokoladenkuchen, Schoko-Chia Pudding…

Es dauert ganze 3 – 5 Jahre bis ein Kakaobaum Früchte trägt und die Produktion vom Anpflanzen bis zum trocknen, ist immer noch grössten Teils alles Handarbeit.

cacaobohnen

Drachenfrucht

drachenfrucht-purapaleoDas Fleisch der Drachenfrucht oder auch ‚Pitaya‘ genannt ist hier Violett. Ich kenne die Frucht nur mit weissem Fleisch. Nicaragua zählt zu einer der Hauptanbauländer der Drachenfrucht. Hier im Surfcamp wachsen die Früchte an einem kaktusähnlichen Gewächs, das an einem anderen Baum Hochwächst (siehe Bild – reife Frucht im roten Kreis).

Die Früchte sind reich an Vitamin C und Antioxidantien. Sie ist leicht zu verdauen und hilft dem Körper zu entgiften.

Drachenfrucht

Papaya

OMG… so grosse Papayas habe ich noch nie zuvor angetroffen. Ich schätze diese etwa dreimal so gross wie in der Schweiz. Jeden Morgen wird hier eine reife XXL Papaya für die Gäste serviert. Yum.. sie schmeckt viel süsser als die importierten in der Schweiz.

Die Papayas sind reich an Vitamin C, Vitamin A, ist gut für den Darm und gesund für die Haut.

Papaya

Passionsfrucht

Die Passionsfrüchte sehen ebenfalls anders aus als diese, die ich aus der Schweiz kenne. Sie sind ebenfalls doppelt so gross und die dicke Schale ist grün-gelblich. Die exotischen Früchte enthalten ebenfalls viel Vitamin A und Vitamin C.

Passionsfrucht

Erdnüsse

erdnussbutter-purapaleo

Unter dem Tisch in der Küche fand ich eine grosse Box mit frischen Erdnüssen. Sie wachsen hier in der Umgebung und werden in grösseren Mengen an das Surfcamp geliefert. Die Köchin, erstellt daraus frischen Erdnussbutter. Der Geschmack, die Konsistenz und das Aussehen unterscheiden sich sehr vom Industrie ‚Peanutbutter‘ im Schweizer Fachhandel.

Botanisch gesehen sind Erdnüsse Hülsenfrüchte, da sie mit Bohnen, Erbsen und Co. näher verwandt sind, als mit Nüssen. Ebenfalls enthalten die kleinen ‚Nüsse‘ Proteine, Vitamin-B-Komplex, Vitamin E und Magnesium.

Hier findest du mein Rezept, wie ich selbst Nussbutter mache. Die Anwendung ist für alle Nüsse die selbe und super einfach. Zum Rezept

Erdnüsse

Kochbananen

Ich habe die Kochbananen schon vor ein paar Wochen entdeckt. Hier in Nicaragua habe ich sie wieder angetroffen und habe mich sehr darüber gefreut. Es wird viel damit gekocht in Surfcamp. Wir assen sie als Chips oder gebacken als Beilage zum Mittagessen. Ich mag sie sehr gerne und laden meine leeren Batterien wieder auf nach einer Surfsession.

Zum Kochbananen Chips-Rezept

Kochbananen

Hibiskus Tee

In der Küche fand ich ein paar Säcke getrocknete Hibiskusblüten. Das Wort war mir nicht ganz neu, jedoch habe ich mich noch nicht mit der Blüte auseinander gesetzt.

Hibiskus Tee

Hier werden die Blüten regelmässig getrocknet und zu Eistee (Juice) oder in Smoothies weiter verarbeitet. Der Geschmack ist süss und sehr erfrischen an den heissen Sommertagen.

Der Hibiskustee wirkt anti-entzündlich. Die Blüten sind gut für die Leber und enthalten Vitamin C. Das aller tollste ist ja, dass ein Hibiskus Baum direkt im Surfcamp wächst (siehe Bild unten).

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Ich war hin und weg nach der Küchen-Tour im Rise Up Surf Camp Nicaragua. Es machte mich happy alle diese lokalen Zutaten zu sehen und natürlich in den Gerichten zu essen. Es ist schön zu sehen, dass man hier so gut wie möglich auf lokale und saisonale Produkte setzt. Dies ist meistens mit mehr Aufwand verbunden, jedoch wird es aber auch mehr geschätzt und genossen.

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