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Panierte Zucchini Sticks (Keto Rezept)

Panieren ist schon eine coole Sache. Dieses mal habe ich anstelle von Kartoffeln die Low Carb Zucchini genommen. Dieses Rezept passt perfekt in die Pura-Keto-Challenge.

Panieren kommt aus dem französischen und heisst soviel wie ‚mit geriebenem Brot bestreichen‘. Für die Paleo Version habe ich das Brot einfach durch Nüsse (Mandelmehl) ersetzt.

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Es ist ein sehr einfaches Rezept und eignet sich gut als Beilage oder als Snack Zwischendurch. Die Zucchini Sticks sind weich aber durch die Marinade ein wenig knusprig und man kann sie gut in einer Sauce dippen 😉 .

ZUTATEN

  • 1 grosse Zucchini
  • 100g Mandelmehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Meersalz
  • 2 Bio Eier
  • Gewürze nach Wahl (Paprika, Pfeffer, Oregano, Basilikum, … )

ANLEITUNG

Ofen auf 200° Grad vorheizen und die Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Danach die Sticks auf einem Haushaltstuch trocknen.


In einer Schüssel die Eier geben und mischen. In der zweiten Schüssel das Mandelmehl, Gewürze, Meersalz und die Knoblauchzehe mischen.

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Die Zucchini Streifen zuerst in der Eier-Schüssel wenden und danach in der Mandelmehl-Schüssel.


Die fertigen Zucchini Sticks gut auf einem Backblech verteilen und ab damit in den Ofen für 25min. Zwischendurch wenden, bis sie weich und leicht braun sind.

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