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Protein Flachbrot (Keto Rezept)

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Für meine Pura-Keto-Challenge habe ich ein Flachbrot gemacht, das nur aus Bio Eiern, Kokosmus, Meersalz und Pfeffer besteht. Ich finde es sehr fein und es eignet sich hervorragend um ein Paleo Sandwich für Unterwegs zu machen.

Wenn wir Bouldern oder Klettern gehen in den Wäldern ist ein Sandwich/Wrap meistens etwas vom einfachsten zum mitnehmen. Mit diesem Flachbrot, das bereits vollgepackt ist mit Protein, eignet sich dazu sehr gut.

Die Brotscheiben sind nicht hart, jedoch wenn man es in nicht zu grosse Stücke schneidet oder zu einem Wrap rollt, ist es problemlos ohne Besteck zu essen. Das Protein Falchbrot hält sehr gut zusammen und hat einen Eigeschmack 😉

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TIPP: Es ist wichtig das kein Eigelb in das Eiweiss fällt beim trennen . Ebenfalls sollte die Schüssel sauber sein. Um erfolgreich das Eiweiss zu schlagen, kann man vor dem Schlagen ein wenig Zitronensaft und/oder eine Prise Meersalz hinzugeben.

ZUTATEN

  • 6 Bio Eier
  • 1 TL Natron
  • 3 EL Kokosmus
  • Meersalz
  • schwarzen Pfeffer

ANLEITUNG

Zuerst in zwei saubere Schüsseln die Eier trennen. Danach eine Prise Meersalz und das Natron in das Eiweiss und eine Prise Pfeffer und das Kokosmus in das Eigelb geben.

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Das Eiweiss zu Eischnee mixen und das Eigelb zu einer geschmeidigen Masse.


Vorsichtig das Eigelb unter den Eischnee mischen von Hand. Dabei nicht zu fest rühren, ansonsten fällt der Eischnee zusammen.

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Danach die Masse in ein Backblech geben und im Ofen bei 200° Grad für ca. 5 Minuten backen. Immer ein Auge in den Ofen werfen, damit das Flachbrot nicht verbrennt.


Abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Im Kühlschrank ist es bis zu 2–3 Tagen haltbar.

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