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🇸🇪 schwedische Blaubeer Suppe (Vegan)

Ich war wieder einmal unterwegs im Wald und musste wieder feststellen wie viele Blaubeer-Sträucher in diesen Wäldern wachsen. Es ist echt unfassbar. Als wir dies am Mittagessen diskutierten erzählte mir jemand, dass man in Schweden aus den Blaubeeren auch eine leckere Suppe machen kann – Blåbärssoppa.

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Eine Suppe aus Beeren? Ich konnte dies nicht wirklich glauben, bis ich es auch im Internet gefunden habe. Es ist wirklich eine Suppe die praktisch nur aus Heidelbeeren besteht. Traditionell wir die Suppe in Schweden am Weltgrössten Skimarathon serviert dem ‚Vasaloppet‘.

Ich konnte es kaum erwarten diese Suppe auszuprobieren. Da noch keine Blaubeeren wachsen habe ich tiefgefrorene gekauft. Mit frischen Beeren ist die Suppe bestimmt nochmals ein wenig süsser 🙂

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Menge: 4 Portionen
Kalorien: 220 kcal (ca. 1 Portion + Topping)
Nährwerte Total: 1.5g Protein, 29g Kohlenhydrate, 12g Fett (ca. 1 Portion + Topping)

ZUTATEN

  • 350 frische oder tiefgefrorene Blaubeeren
  • 700ml Wasser
  • 4 EL Honig/Ahornsirup
  • 1.5 EL glutenfreie Speisestärke (z.B. Pfeilwurzmehl)
  • *Topping: Kokosmus, Kokosflocken

ANLEITUNG

Bringe die Beeren, Honig und das Wasser zum kochen – danach Hitze reduzieren. Lasse es nun für 15 – 30min weiter köcheln, bis die Blaubeeren schön weich und beginnen auseinander zu fallen.


Mische nun die glutenfreie Speisestärke mit etwas Wasser und mische dies anschliessend mit den Balubeeren. Lasse die Suppe leicht köcheln bei mittlerer Hitze.

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Leicht rühren, bis die Suppe eindickt. Nach einem Geschmackstest kann man immer noch mehr Honig/Ahornsirup hinzufügen, wenn die Suppe zu wenig süss ist.


An diesem Skimarathon wird die Suppe mit Kokos-Macarons serviert. Ich habe diese mit etwas Kokosnussmuss und Kokosflocken ersetzt.

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