Gemüsewähe Quiche PIlze, Kastanien, Süsskartoffeln

Gemüsewähe / Quiche (Vegan)

Nach dem das Grundrezept für dein glutenfreie Mürbeteig/Quiche bereits auf meinem Blog ist (Rezept findest du hier) kommt nun hier eine leckere Füllung mit Pilzen, Süsskartoffeln, Kastanien, …

Als Kind haben wir oft zu Hause Wähen in allen Varianten gegessen – süss und salzig. Dieses Rezept ist eine mischung aus süssem der Süsskartoffel und Kastanien und salzig. Ebenfalls unglaublich praktisch um ein Stück ins Büro oder in die Schule mitzunehmen, da man es mit den Händen und kalt geniessen kann. Diese Gemüsewähe hat einen Mürbeteig der ganz aus glutenfreien und veganen Produkten besteht (Hier das Rezept für den Teig).

Gemüsewähe Quiche PIlze, Kastanien, Süsskartoffeln

Aufwand: ca. 80 Minuten
Mürbeteig-Rezept

ZUTATEN FÜLLUNG

  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 200g Süsskartoffel
  • 180g Pilze
  • 60g Babyspinat
  • 250g vorgekochte Kastanien
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • Olivenöl
  • 1 TL Rosmarin
  • Salz und schwarzen Pfeffer

ZUTATEN CASHEW-KÄSE

  • 75g Cashewnüsse (eingeweicht in Wasser für ca. 4h)
  • 2 TL Trockenhefe
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 EL Wasser
  • Meersalz
  • schwarzen Pfeffer

ANLEITUNG

Zuerst den Mürbeteig herstellen (Rezept hier). Während der Teig im Ofen beim 180°C ist, beginne mit der Füllung.


Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne mit wenig Olivenöl andünsten.


Süsskartoffeln waschen, schälen und raffeln. Pilze in grössere Stücke schneiden.


Danach alle anderen Zutaten zu den Zwiebeln geben und weiter anbraten bei mittlerer Hitze. Mit Meersalz, Pfeffer und Rosmarin gut würzen.


Cashew-Käse (alle Zutaten zu einer Masse mixen) unter die Füllung mischen


Wenn der Mürbeteig schön hellbraun ist kommt die Füllung darüber. Ich habe es mit Pilzen und Cashewnüsse dekoriert. Nochmals für 10 – 15 Minuten in den Ofen, bis die Pilze schön durch sind.

Gemüsewähe Quiche PIlze, Kastanien, Süsskartoffeln
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2 Antworten auf „Gemüsewähe / Quiche (Vegan)

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