Dieser glutenfreie Teig (auch Quiche) ist ideal für den Boden einer Gemüse- oder Früchte-Wähe. Das Rezept für den Mürbeteig ist Vegan und schon etwas trocken – also Vorsichtig beim schneiden.Der Teig ist jedoch sehr lecker und wird saftig mit einer leckeren Gemüse/Früchte-Füllung. Das Rezept ist sehr einfach und schnell zubereitet.
Fakten zur Pflanze: Lupine
Die Lupine ist eine der besten pflanzlichen Eiweissquellen – Proteingehalt bis zu 40%. Zudem hat die Pflanze wenig Kohlenhydrate und Fette. Aber die Lupine punktet mit sehr vielen Ballast- und Mineralstoffen. Da bei Paleo die Hülsenfrüchte eigentlich nicht ganz dazu gehören, vertrage ich die Lupine ohne Probleme und der hohe Proteingehalt macht sie für mich zu einem klaren Superfood. Die Pflanze wir hierzulande angebaut und somit ist auch dieser Aspekt sehr Paleo freundlich.
Menge: 24 cm Durchmesser (runde Form)
ZUTATEN
- 100g Mandelmehl
- 100g Lupinenmehl (Reformhaus)
- 50g Kokosnussmehl
- 75g Ghee
- 6 EL Wasser
- Meersalz und schwarzen Pfeffer
ANLEITUNG
Alles gut mischen und in die eingefettete (Kokosnussöl) Form drücken.
Den Teig bei 180°C für 15 – 20 Minuten backen, damit die Ränder leicht braun werden. Danach mit der Füllung bedecken. Zum Beispiel wie hier mit Pilzen, Kastanien und Süsskartoffeln.
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